|
|
Zalm Veronique
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2,5 dl water
0,75 dl witte wijn
1 kleine ui, in ringen
1 teentje knoflook, gehalveerd
1 laurierblad
100 g pitloze witte of blauwe druiven
4 zalmfilets a 180 g
1 el boter
1 el bloem
0,6 dl halfroom
zout en versgemalen peper naar smaak
1 el fijngehakte walnoten (desgewenst)
takjes druiven (desgewenst)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan het water met wijn, ui, knoflook en laurier op hoog vuur aan de kook. Temper het vuur en laat de vloeistof afgedekt 5 min trekken. Halveer intussen de druiven. Leg de zalm in het kookvocht. Breng dit snel aan de kook en pocheer de vis afgedekt op laag vuur in 8 a 10 min, tot het visvlees gemakkelijk uiteen valt. Leg de vis op een schaal en houd hem warm. Zeef het vocht in een maatbeker. Smelt in dezelfde pan de boter op halfhoog vuur. Roer de bloem erdoor. Klop 1,75 dl pocheervocht door de roux en breng de saus al roerende aan de kook. Roer de druiven en de room erdoor en verwarm de saus. Breng op smaak met zout en peper. Schep de saus over de zalm. Bestrooi het gerecht desgewenst met walnoten en serveer met takjes druiven.
|
|
|